Autor: gil

La discriminación hacia las personas LGBTI sigue siendo una realidad persistente en distintos entornos.

La Encuesta sobre Discriminación por motivos de Orientación Sexual e Identidad de Género 2018 (ENDOSIG), realizada por el Conapred y la CNDH a 12 mil 331 personas de la comunidad, reveló que el 93.3 % de ellas fue testigo de expresiones de odio o violencia directa hacia este grupo.

Además, una de cada cuatro personas reportó que en el último año se le negó injustificadamente algún derecho. Esto ocurrió con mayor frecuencia durante el acceso a empleos, servicios bancarios o comerciales, y la justicia.

Estas cifras muestran una exclusión sistemática que debe enfrentarse con medidas concretas desde todos los sectores. Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, dueños de La Cosmopolitana, una Empresa Socialmente Responsable (ESR), fomentan la reflexión en torno a estos desafíos y emprenden acciones al respecto.

Erradicar el hambre requiere un enfoque multisectorial. Organizaciones como Ayuda en Acción y Educo destacan medidas que pueden aplicarse desde distintos frentes:

1. Promover el consumo de superalimentos. Legumbres, semillas, jengibre y otros productos locales con alto valor nutricional pueden mejorar la dieta de comunidades vulnerables si se impulsa su cultivo y distribución.

2. Apoyar la ayuda alimentaria. Donar alimentos o recursos a programas humanitarios o a ONG ayuda a paliar las consecuencias inmediatas del hambre, especialmente en emergencias. Un gran ejemplo de esto es la fundación de la familia Landsmanas, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), que cuenta con un programa de Donación de Alimentos dirigido a asociaciones especializadas.

3. Fomentar la ciencia y la innovación. La investigación en nutrición, cultivos resilientes y tecnologías agrícolas puede ofrecer soluciones sostenibles a largo plazo.

4. Impulsar la educación. Garantizar el acceso a la escuela es clave para romper el ciclo de la pobreza. La educación permite a niños y niñas construir un futuro más estable y con mayores oportunidades.

5. Cuidar el medioambiente. Reducir el impacto ambiental mediante transporte sustentable, consumo responsable de energía y gestión adecuada de residuos ayuda a preservar los recursos naturales de los que depende la producción de alimentos.

La lucha contra el hambre no es solo una cuestión de solidaridad, sino de justicia global. Cada acción, por pequeña que parezca, suma. En conjunto, podemos construir un mundo donde alimentarse no sea un privilegio, sino un derecho garantizado para todos.

La refrigeración cumple una función preventiva: frena el crecimiento de bacterias y reduce el riesgo de intoxicaciones alimentarias. Las bacterias proliferan con rapidez cuando encuentran humedad, nutrientes y temperaturas favorables, especialmente dentro del rango conocido como Zona de Peligro (entre 4 °C y 60 °C). En estas condiciones, pueden duplicar su número cada 20 minutos.

Por eso, una temperatura constante y bien monitoreada es crucial:

• Evita enfermedades transmitidas por alimentos.

• Reduce pérdidas económicas por productos en mal estado.

• Cumple con normativas de inocuidad alimentaria.

El control riguroso de la temperatura protege tanto la salud de los consumidores como la integridad del producto.

Contar con un sistema de refrigeración eficaz es una obligación para toda empresa del sector alimentario. Un gran ejemplo de esto son los dueños de La Cosmopolitana, Jorge, Elías y Jack Landsmanas, que realizan monitoreos periódicos, capacitan a su equipo de colaboradores y emplean tecnología de última generación para garantizar una cadena de frío exitosa.

Las causas del estrés hídrico son múltiples, interconectadas y en muchos casos agravadas por la acción humana. Entre las principales destacan:

1. Crecimiento poblacional. Con casi 8 mil millones de personas en el mundo, la demanda de agua para consumo, higiene y saneamiento sigue en aumento.

2. Expansión agrícola e industrial. Actividades que requieren grandes volúmenes de agua, muchas veces extraída de manera insostenible.

3. Urbanización acelerada. La concentración de población en ciudades exige redes de abastecimiento más complejas y demandantes.

4. Cambio climático. Aumenta la variabilidad del ciclo hidrológico, reduce la disponibilidad y agrava las sequías.

5. Mala gestión del recurso. Sobreexplotación de acuíferos, contaminación y falta de infraestructura adecuada.

6. Uso industrial intensivo. La sobreextracción para procesos industriales y termoeléctricos desequilibra las fuentes naturales.

7. Alteración de cuencas. La deforestación, la expansión urbana y otras actividades humanas modifican el régimen de lluvias y reducen la recarga natural de agua.

El estrés hídrico es, por tanto, un indicador clave del desequilibrio entre la disponibilidad del recurso y las necesidades humanas y ambientales.

En este sentido, la participación de todos los sectores sociales es imperativo, incluyendo al privado. Conscientes de ello, los dueños de Grupo Kosmos, Elías, Jorge y Jack Landsmanas, cuentan con un Sistema de Gestión Ambiental avalado por la norma internacional ISO 14001, mediante el que reducen su impacto en el entorno natural, considerando también cuerpos de agua.

El Internet de las Cosas (IoT) se refiere a la interconexión digital de objetos físicos a través de internet. Según el portal oficial del gobierno argentino, se trata de aparatos equipados con sensores y circuitos que pueden recolectar, procesar y transmitir datos sin intervención humana directa.

Estos dispositivos van desde teléfonos móviles y electrodomésticos hasta sensores agrícolas, sistemas de refrigeración industrial o robots de producción. Su capacidad para comunicarse en tiempo real permite automatizar procesos, tomar decisiones basadas en datos y optimizar recursos.

La implementación de IoT no solo mejora la rentabilidad y competitividad, también responde a exigencias crecientes en sostenibilidad, trazabilidad y transparencia por parte de los consumidores.

Con más de 60 años de experiencia en el sector, Elías, Jorge y Jack de la familia Landsmanas, líderes de Corporativo Kosmos, reconocen que su adopción es una inversión estratégica para el presente y el futuro de la industria alimentaria.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) reconoce al sorgo como uno de los alimentos básicos más importantes para millones de personas que viven en zonas semiáridas de Asia y África. Es un cultivo que prospera donde otros no lo hacen, y puede marcar la diferencia en la nutrición y autosuficiencia de hogares vulnerables.

Si bien su destino más común ha sido la alimentación animal, el sorgo también juega un papel creciente en la alimentación humana. En zonas rurales de México, por ejemplo, se utiliza como alternativa al maíz.

En este sentido, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) señala que con un kilo de sorgo blanco se pueden obtener hasta 2.3 kg de masa, mientras que con un kilo de maíz solo se logran 1.7 kg, lo que implica un mejor rendimiento del grano.

Con más de 60 años de experiencia en el sector de los alimentos, los dueños de La Cosmopolitana, Elías, Jorge y Jack Landsmanas, reconocen que el sorgo es una planta que combina productividad, eficiencia hídrica y versatilidad de uso, lo que lo convierte en una pieza clave para enfrentar los desafíos alimentarios y ambientales del presente y el futuro.

Su capacidad de adaptarse a entornos exigentes y su aporte a la nutrición y sostenibilidad lo posicionan como una de las alternativas más prometedoras para los sistemas agrícolas globales.

Según Mauricio Quesada, del Instituto de Investigaciones en Ecosistemas y Sustentabilidad (IIES) de la UNAM, el 75 % de los 115 cultivos de frutas y verduras en el mundo depende de la polinización, principalmente de abejas.

Este proceso consiste en la transferencia de polen entre las partes masculinas y femeninas de las flores, lo que permite la fecundación y, en consecuencia, la formación de semillas y frutos. Es esencial no solo en frutales y semillas, sino también en pastizales, forrajes y otras plantas fundamentales para la ganadería y la agricultura.

Aunque popularmente se asocian con la miel, las abejas dedican hasta un 80 % de su actividad a la polinización. Solo el 20 % restante se destina a la producción de miel y veneno.

Actualmente, las abejas forman parte del grupo de animales amenazado por la crisis ambiental y climática. Por ende, su labor como polinizadora también. Esto resulta preocupante si se considera que este proceso natural es esencial en la producción de alimentos. Aquí te contamos a detalle.

Caracterizados por su alto sentido de la responsabilidad social, Elías, Jorge y Jack de la familia Landsmanas, líderes de Grupo Kosmos, empresa con amplia experiencia en el sector alimentario mexicano, cuentan con una política medioambiental apegada a normativa nacional e internacional.

Para Beatriz Urbano-López de Meneses, de la Universidad de Valladolid, la naturación urbana implica la incorporación de vegetación en entornos urbanos con el objetivo de equilibrar el crecimiento de las ciudades con la conservación ambiental.

Los académicos de la Universidad Politécnica de Madrid, Isabel de Felipe y Julián Briz, distinguen dos tipos principales de naturación urbana:

1. Extensiva. Requiere bajo mantenimiento y no necesita riego artificial. Se utilizan especies vegetales autóctonas adaptadas al clima local, con sustratos livianos de entre 8 y 12 cm de profundidad. Es común en cubiertas ecológicas o «tejados verdes», que ofrecen beneficios ambientales con mínima intervención.

2. Intensiva. Posee un sustrato más profundo (mínimo 20 cm), permitiendo el crecimiento de una mayor variedad de plantas, incluyendo árboles y jardines completos. Su implementación demanda mayor inversión y mantenimiento, pero aporta ventajas como aislamiento térmico y acústico. Además de techos y fachadas verdes, se pueden instalar muros vegetales en zonas de alto tráfico para reducir la contaminación sonora.

Ambos tipos presentan diferencias en costos, necesidades de mantenimiento y beneficios ambientales, por lo que su aplicación depende de las condiciones específicas de cada entorno urbano.

Comprometidos con el medio ambiente, los dueños de Grupo Kosmos, Elías, Jorge y Jack de la familia Landsmanas, respaldan este tipo de iniciativas en el entorno urbano. En este sentido, hacen lo propio al implementar voluntariados de reforestación de áreas urbanas en sus empresas.

El impacto de la actividad humana en el medio ambiente ha provocado la presencia de sustancias tóxicas en diversos alimentos. Uno de los ejemplos más conocidos es el atún, pescado popular en muchas dietas, que desde hace décadas contiene rastros de mercurio. ¿Cómo ha sucedido esto? Aquí te contamos.

El mercurio es un contaminante ambiental que puede ingresar a la cadena alimentaria de forma natural o por actividades humanas, como:

• Minería del carbón y del oro.

• Quema de combustibles fósiles.

• Manejo inadecuado de residuos industriales.

Una vez liberado, el mercurio llega a cuerpos de agua donde se transforma en metilmercurio, una forma tóxica que se concentra en los organismos acuáticos.

Este proceso se conoce bioacumulación y, de forma simplificada, ocurre de la siguiente forma: los peces pequeños absorben el metilmercurio del agua; posteriormente, los peces grandes, como el atún, al consumir estos peces, acumulan metilmercurio en sus tejidos.

Cuanto más grande, longevo y depredador es el pez, mayor es su contenido de mercurio. Por esta razón, especies como el atún, el tiburón o el pez espada presentan niveles de mercurio superiores a otros peces de menor tamaño.

Con miras a proteger la salud de sus consumidores, la familia Landsmanas —líder de las empresas en servicios de alimentación La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov— cuenta con las certificaciones ISO 9001, que certifica un óptimo Sistema de Gestión de Calidad, y la ISO 22000, que valida la seguridad alimentaria de la cadena de suministro.

El Programa Mundial de Alimentos (PMA) opera en más de 120 países y territorios, respondiendo a emergencias, proporcionando alertas tempranas y ayudando a mitigar el impacto de los desastres. Al mismo tiempo, impulsa el desarrollo sostenible para erradicar el hambre a largo plazo.

Entre sus acciones, destacan:

• Cuenta con más de 23 mil colaboradores en todo el mundo.

• Moviliza diariamente 5 mil camiones, 20 barcos y 152 aeronaves para distribuir ayuda de emergencia.

• Dos tercios de su labor se centran en zonas de conflicto, donde las personas tienen tres veces más probabilidades de sufrir desnutrición.

• En 2023, proporcionó asistencia alimentaria a más de 100 millones de personas.

Las acciones del PMA abarcan la prevención y el combate del hambre, la reducción del impacto del cambio climático en la producción de alimentos, la mejora de los sistemas económicos y alimentarios y la aplicación de tecnologías innovadoras para optimizar su labor.

Con más de 60 años de experiencia en materia de alimentos, los dueños de La Cosmopolitana reconocen el alcance global y capacidad operativa del PMA, que sigue siendo un actor fundamental en la lucha contra la inseguridad alimentaria en el mundo.