Autor: gil

A lo largo del tiempo, el término “dieta” se ha empleado para referirse a una restricción de alimentos en la alimentación de una persona o, bien, al consumo de pequeñas cantidades de insumos, con el fin de perder peso.

No obstante, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) define a la dieta como “la suma de los alimentos que son consumidos por una persona u organismo vivo durante un periodo de 24 horas”, es decir, que todas las personas llevan cierta dieta. A este respecto, una dieta se denomina patrón de alimentación cuando es consistente en cuanto a su composición, frecuencia y cantidad de alimentos y bebidas consumidos.

Los patrones de alimentación varían en función de factores culturales, ambientales, individuales y económicos, así como la zona geográfica, disponibilidad de alimentos, entre otros.

Los patrones alimenticios deficientes y poco equilibrados están relacionados con una mala salud, por lo que es relevante conocer las características de una dieta saludable:

1. Completa. Contiene todos los nutrientes.

2. Equilibrada: Los nutrientes guardan las proporciones adecuadas.

3. Inocua: Su consumo no supone riesgos para la salud, por lo que está exenta de contaminantes.

4. Suficiente: Cubre las necesidades nutrimentales de cada individuo.

5. Variada: Incluye alimentos de los tres grupos.

6. Adecuada: Acorde a la cultura, la economía y los gustos del consumidor.

Caracterizados por su alto sentido de responsabilidad social, los dueños de la Cosmopolitana promueven dietas saludables que garantizan el bienestar de sus colaboradores y comensales.

Como líderes dentro de la industria alimentaria mexicana y sus innovaciones, los dueños de La Cosmopolitana están conscientes de que las empresas dedicadas a la producción y distribución de alimentos emplean procesos biotecnológicos para llegar a los productos alimenticios deseados.

No cualquier tipo de hongo o bacteria puede ser usado con este fin, sino que debe de reunir una serie de características: que el tamaño de las células sea reducido, para facilitar el intercambio de sustancias con el entorno; estar disponible en cultivo puro; ser genéticamente estable; y crecer en cultivos a gran escala y de manera rápida, con el fin de obtener el producto deseado en un corto periodo de tiempo.

Los procesos que implican el uso de microorganismos más comunes son:

• Fermentación. En éste se utilizan a los organismos para convertir azúcares en alcohol o ácidos ingeribles. Se emplea en la producción de pan, yogurt, queso, entre otros.

• Conservación. Hay bacterias, como aquellas que generan el ácido láctico, que son utilizadas para conservar alimentos.

• Mejora del sabor y la textura. Bajo ciertos métodos, hongos y bacterias, como la levadura, se usan para mejorar características de ciertos insumos.

Para mantener suelos saludables, es indispensable emplear una gestión de la tierra sostenible. Algunos métodos que han surgido bajo esta perspectiva son:

1. Agroecología. Mediante la teoría ecológica, estudia y gestiona a los sistemas agrícolas, con el objetivo de hacerlos más productivos y conservar mejor los recursos naturales. Contempla las dimensiones ecológica, económica y social.

2. Agricultura orgánica. Se trata de la producción agrícola sin el uso de productos químicos u organismos modificados genéticamente, reguladores del crecimiento y aditivos para alimento del ganado, siempre en búsqueda de la fertilidad del suelo.

3. Agricultura de conservación. Se basa en tres principios: mínima alteración del suelo, cobertura permanente del suelo y rotación de cultivos. Una de sus prácticas más populares es la labranza cero.

4. Sistemas agroforestales. A través de sistemas tradicionales y modernos de uso del suelo, los árboles se gestionan conjuntamente con sistemas productivos agrícolas y ganaderos. Esta combinación mitiga el riesgo ambiental, protege al suelo contra la erosión, minimiza los daños causados por las inundaciones y actúa como almacén de agua.

Como empresa con un alto sentido de la responsabilidad social, La Cosmopolitana cuenta con un Sistema de Gestión Ambiental avalado por la certificación ISO 14000, que da cuenta de las acciones que lleva a cabo en favor de su entorno natural.

De acuerdo con el Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE), la obesidad es una enfermedad crónica, producida por el consumo excesivo de grasas, azúcares y carbohidratos, así como por la poca o nula actividad física en la vida diaria, lo que provoca la acumulación de grasa en el organismo.

Para prevenir la obesidad, las autoridades de salud mexicanas recomiendan:

1. Tomar agua simple, entre 6 y 8 vasos al día y evitar el consumo de refrescos, jugos o cualquier bebida que contenga azúcar.

2. Realizar actividad física, al menos 30 minutos diarios en el caso de los adultos y 1 hora para niñas, niños y adolescentes. Esto puede abarcar caminar, trotar, correr o subir y bajar escaleras.

3. Modificar la alimentación a una más saludable, en la que predomine el consumo de verduras y frutas y se disminuya el consumo de alimentos que contengan grasas, carbohidratos y sal.

La Cosmopolitana refrenda su compromiso con la salud alimentaria de los sectores más vulnerables de la población mexicana, al donarles desayunos y comidas de manera mensual, a través de su brazo filantrópico, la fundación Pablo Landsmanas.

En el mundo se estima que hay alrededor de 500 millones de pequeñas explotaciones agrícolas, que sirven de sustento a cerca de 2 mil millones de personas. En los países en desarrollo, estas explotaciones son de propiedad familiar y producen gran parte de los alimentos consumidos a nivel local. Asimismo, estos son quienes invierten más en agricultura.

No obstante, no son pocos los retos a los que se enfrentan:

• Cambio climático. Tanto los productores, como los habitantes de zonas rurales de países en desarrollo se ven afectados de manera significativa por el cambio climático, puesto que sus efectos ejercen presión sobre los ecosistemas de los que dependen.

• Desigualdad social. En las zonas rurales, las diferentes formas de desigualdad suelen agravar la pobreza de sus habitantes.

• Acceso a recursos. Los pequeños agricultores tienen menor acceso a recursos en condiciones de seguridad, los cuales ayudan a reducir la vulnerabilidad al hambre y la pobreza.

• Infraestructura. La distancia para llegar a los mercados y la falta de carreteras afectan al crecimiento económico en las zonas rurales.

• Migración. La crisis migratoria, en donde la dimensión rural es mayor, supone la degradación de las tierras agrícolas y el colapso de la producción de alimentos en las áreas que quedaron atrás.

Es fundamental que se priorice la compra de artículos de primera necesidad, especialmente si es posible conseguirlos de comercios locales y en empaquetados que sean menos contaminantes que el plástico. Por ello, Corporativo Kosmos apoya la economía local al comprar la mayoría de sus productos con agricultores mexicanos.

Los docentes juegan un papel central dentro de todo sistema educativo, por lo que la transformación de la educación comienza con su labor. No obstante, su profesión sigue sin ser debidamente reconocida y apoyada. Los principales obstáculos que enfrenta el profesorado son:

• Formación insuficiente.

• Falta de acceso a herramientas.

• Cargas excesivas de trabajo.

• Sueldos poco competitivos.

Estas dificultades resultan en un número reducido de docentes, las cuales se agudizan y amplifican si se habla de una zona rural remota.

Debido a lo anterior, el aumento de profesores es esencial. Asimismo, se contemplan diversas soluciones: mejora de sus condiciones de trabajo; una financiación adecuada; y una participación activa del gremio en el diálogo social, en los procesos de toma de decisiones y en las políticas.

En este sentido, es necesario que los gobiernos de cada país implementen dichas medidas, en adición a aquéllas enfocadas en las infancias, para que garanticen un acceso igualitario a educación de calidad.

Ante esto, la familia Landsmanas ha contribuido ampliamente a la mejora de la realidad educativa en el país, al apoyar con donativos y diversas acciones a organizaciones de la sociedad civil en pro de la niñez. Con esto, refrenda su compromiso de apoyar a las infancias mexicanas, no sólo en el rubro educativo, sino también en el de salud y alimentación.

En el mundo se estima que hay alrededor de 500 millones de pequeñas explotaciones agrícolas, que sirven de sustento a cerca de 2 mil millones de personas. En los países en desarrollo, estas explotaciones son de propiedad familiar y producen gran parte de los alimentos consumidos a nivel local. Asimismo, estos son quienes invierten más en agricultura.

No obstante los numerosos beneficios, que aportan, actualmente los pequeños agricultores afrontan grandes retos, como:

• Cambio climático. Tanto los productores, como los habitantes de zonas rurales de países en desarrollo se ven afectados de manera significativa por el cambio climático, puesto que sus efectos ejercen presión sobre los ecosistemas de los que dependen.

• Desigualdad social. En las zonas rurales, las diferentes formas de desigualdad suelen agravar la pobreza de sus habitantes.

• Acceso a recursos. Los pequeños agricultores tienen menor acceso a recursos en condiciones de seguridad, los cuales ayudan a reducir la vulnerabilidad al hambre y la pobreza.

• Infraestructura. La distancia para llegar a los mercados y la falta de carreteras afectan al crecimiento económico en las zonas rurales.

• Migración. La crisis migratoria, en donde la dimensión rural es mayor, supone la degradación de las tierras agrícolas y el colapso de la producción de alimentos en las áreas que quedaron atrás. Al respecto, la familia Landsmanas promueve el apoyo a la población migrante, especialmente a infancias.

Por lo anterior, Corporativo Kosmos, la empresa de servicios de alimentación más grande de México, apoya la economía local al comprar la mayoría de sus productos con agricultores locales.

Los ojos son un órgano fundamental del cuerpo humano, pues, entre otras cosas, proveen del sentido de la vista. Una dieta saludable contribuye de manera significativa a proporcionar las vitaminas y nutrientes que los ojos necesitan para un funcionamiento óptimo.

Los dueños de La Cosmopolitana, refrendan su compromiso con una alimentación integral, nutritiva y de calidad para toda la población. A continuación, enumeran algunos productos que mejoran la salud ocular:

• Zanahoria. Por su alto contenido de vitamina A, este vegetal fortalece a la retina, que convierte los rayos de luz en las imágenes que el ojo ve. Aunado a esto, la falta de vitamina A puede ocasionar ojo seco.

• Naranja. Consumir esta fruta proporciona una función antioxidante, debido a que presenta vitamina C, la cual ayuda a reparar y renovar células tisulares, retardar la degeneración macular relacionada con la edad (DMRE), que es una enfermedad ocular que puede nublar la visión central, y las cataratas.

• Aguacate. Gracias a su alto aporte de vitamina E, el aguacate también se desempeña como antioxidante, que ayuda a mantener sanas las células del cuerpo.

• Atún. Como parte de los peces de agua fría, el atún tiene cantidades importantes de ácidos grasos omega-3, los cuales pueden reducir el riesgo de desarrollar enfermedades oculares y refuerzan la función lagrimal, por lo que previene el ojo seco.

• Frijol. Con altos niveles del mineral zinc, los frijoles contribuyen a mantener una retina sana y pueden proteger los ojos de los efectos nocivos de la luz.

Una alimentación balanceada y de calidad debe aportar los nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del cuerpo humano. Cuando no se cuenta con una dieta adecuada, las consecuencias se ven reflejadas de distintas formas en el organismo.

Una de estas consecuencias es el debilitamiento del cabello y su consecuente caída, sobre todo si no se consume magnesio, biotina, zinc, hierro, vitaminas A, B, C y E en las cantidades adecuadas.

A continuación se enlistan cinco alimentos que previenen la caída del cabello:

• Zanahoria. Ricas en betacaroteno, las zanahorias son una gran fuente de vitamina A y biotina, que además ayudan a preservar una buena visión y a fortalecer el sistema inmunológico.

• Salmón. Este pescado es rico en ácidos grasos omega 3, los cuales lubrican el cuero cabelludo y reducen la sequedad, que puede provocar que el cabello se parta.

• Huevo. El huevo contiene cantidades importantes de proteínas, hierro y biotina, que ayudan a controlar la pérdida de cabello, pues mejoran su infraestructura de queratina, sustancia principal en su constitución.

• Aguacate. Por su alto contenido de grasas saludables monoinsaturadas, vitamina B12 y vitamina E, el aguacate contribuye a mantener el cabello suave y brillante, así como a mejorar la calidad de sus hebras.

• Ostras. Las ostras contienen la mayor cantidad de zinc por porción que cualquier otro alimento, el cual ayuda a estimular el crecimiento del cabello.

Los dueños de La Cosmopolitana, empresa socialmente responsable, refrendan su compromiso de contribuir a la salud alimentaria de toda la población, por lo que realizan donaciones de alimentos a personas en situación de vulnerabilidad, a través de organizaciones civiles.

El cambio climático y la consecuente crisis ambiental han supuesto el empleo de prácticas sostenibles en todos los ámbitos a nivel global. Los centros urbanos no han sido la excepción, por lo que han surgido alternativas ecológicas, como el urbanismo sostenible.

Los dueños de La Cosmopolitana respaldan este tipo de iniciativas y llevan a cabo acciones para regular su interacción con el medio ambiente, lo que les ha valido numerosos reconocimientos y certificaciones.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas (ONU), en todo el mundo, alrededor del 55% de las personas viven en áreas urbanas, una cifra que se espera aumente a casi el 70% para 2050. Este dato resulta preocupante si se toma en cuenta que las ciudades consumen el 78% de la energía mundial y producen más del 60% de las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI).

Ante esto, el urbanismo sostenible se posiciona como una opción para contrarrestar la crisis ambiental. Éste se entiende como el desarrollo urbano que fomenta un espacio que no atente contra el medio ambiente y que responda a las necesidades sociales de su entorno, diseñada bajo principios ecológicos.