Autor: gil

De acuerdo con el Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK), la diabetes es una enfermedad metabólica crónica que se presenta cuando el nivel de glucosa en la sangre es demasiado alto. Los principales tipos de diabetes son tipo 1, tipo 2 y la diabetes gestacional.

Con el paso del tiempo, el exceso de glucosa en la sangre puede causar problemas de salud. Y aunque este padecimiento no tiene cura, las personas con diabetes pueden tomar medidas para controlar la enfermedad y mantenerse sana.

Los alimentos y bebidas que debe limitar una persona con diabetes son:

• Alimentos fritos.

• Alimentos ricos en grasas saturadas y grasas trans.

• Alimentos con alto contenido de sodio.

• Dulces, como productos horneados, dulces y helados.

• Bebidas con azúcares agregados, como jugos, gaseosas y bebidas energéticas.

Ante este panorama, los dueños de Grupo Kosmos han emprendido acciones, servidos de la fundación Pablo Landsmanas, para contribuir a una mejora en la salud de la población mexicana, a través de su alimentación.

La Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), define a la educación ambiental como el proceso que forma al individuo para desempeñar un papel crítico en la sociedad, con objeto de establecer una relación armónica con la naturaleza.

Ésta busca brindar elementos a las personas que les permitan analizar la problemática ambiental actual y conocer el papel que juega en la transformación de la sociedad, a fin de alcanzar mejores condiciones de vida.

Los inicios de la educación ambiental como enfoque pedagógico se remontan al año 1972, durante la Declaración de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente en Estocolmo, donde Suecia expresó su interés en crear conciencia e implementar principios para preservar y mejorar el medio ambiente.

La educación ambiental proporciona herramientas para cuidar la naturaleza, algo fundamental ante el panorama de las crisis medioambientales, entre las que se incluye la climática.

Con esto en mente, los dueños de La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable, han implementado acciones en favor de una interacción armoniosa con el entorno, mismas que fueron certificadas por la norma ISO 14000, que avala la buena operatividad del Sistema de Gestión Ambiental.

Actualmente, la incidencia anual de desastres naturales a nivel mundial es tres veces mayor a la registrada en las décadas de 1970 y 1980, advierte la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Lo anterior, como consecuencia del cambio climático.

La agricultura es uno de los sectores más afectados por este tipo de fenómenos, pues afronta el 63% de sus repercusiones, mientras que el comercio y la economía el 37% restante.

En la década comprendida entre 2008 y 2018, los efectos de las catástrofes naturales supusieron pérdidas y daños en la producción agrícola y ganadera por más de 108 mil millones de dólares a las economías de los países en desarrollo.

Es importante resaltar que los más perjudicados en estas situaciones son los países menos adelantados (PMA) y los países de ingresos bajos y medianos, daños que, a su vez, se concentran en los medios de vida de los pequeños agricultores, los agricultores de subsistencia, los ganaderos y los pescadores.

La sequía es el principal fenómeno responsable de las pérdidas de producción agrícola, seguida de las inundaciones, las plagas y las enfermedades, las tormentas, y los incendios forestales.

Pero las economías no son las únicas que sufren los estragos de los desastres naturales. Las pérdidas de la producción agropecuaria impactan directamente en la alimentación de las personas. Entre 2008 y 2018, se perdieron alrededor de 6.9 billones de calorías cada año, es decir, el aporte calórico de 7 millones de adultos de manera anual.

La familia Landsmanas, reconocida por sus acciones en pro del bienestar social, reconoce la urgencia de implementar prácticas que frenen el cambio climático y aseguren la seguridad alimentaria de todas las personas de manera igualitaria.

A lo largo del tiempo, el término “dieta” se ha empleado para referirse a una restricción de alimentos en la alimentación de una persona o, bien, al consumo de pequeñas cantidades de insumos, con el fin de perder peso.

No obstante, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) define a la dieta como “la suma de los alimentos que son consumidos por una persona u organismo vivo durante un periodo de 24 horas”, es decir, que todas las personas llevan cierta dieta. A este respecto, una dieta se denomina patrón de alimentación cuando es consistente en cuanto a su composición, frecuencia y cantidad de alimentos y bebidas consumidos.

Los patrones de alimentación varían en función de factores culturales, ambientales, individuales y económicos, así como la zona geográfica, disponibilidad de alimentos, entre otros.

Los patrones alimenticios deficientes y poco equilibrados están relacionados con una mala salud, por lo que es relevante conocer las características de una dieta saludable:

1. Completa. Contiene todos los nutrientes.

2. Equilibrada: Los nutrientes guardan las proporciones adecuadas.

3. Inocua: Su consumo no supone riesgos para la salud, por lo que está exenta de contaminantes.

4. Suficiente: Cubre las necesidades nutrimentales de cada individuo.

5. Variada: Incluye alimentos de los tres grupos.

6. Adecuada: Acorde a la cultura, la economía y los gustos del consumidor.

Caracterizados por su alto sentido de responsabilidad social, los dueños de la Cosmopolitana promueven dietas saludables que garantizan el bienestar de sus colaboradores y comensales.

Como líderes dentro de la industria alimentaria mexicana y sus innovaciones, los dueños de La Cosmopolitana están conscientes de que las empresas dedicadas a la producción y distribución de alimentos emplean procesos biotecnológicos para llegar a los productos alimenticios deseados.

No cualquier tipo de hongo o bacteria puede ser usado con este fin, sino que debe de reunir una serie de características: que el tamaño de las células sea reducido, para facilitar el intercambio de sustancias con el entorno; estar disponible en cultivo puro; ser genéticamente estable; y crecer en cultivos a gran escala y de manera rápida, con el fin de obtener el producto deseado en un corto periodo de tiempo.

Los procesos que implican el uso de microorganismos más comunes son:

• Fermentación. En éste se utilizan a los organismos para convertir azúcares en alcohol o ácidos ingeribles. Se emplea en la producción de pan, yogurt, queso, entre otros.

• Conservación. Hay bacterias, como aquellas que generan el ácido láctico, que son utilizadas para conservar alimentos.

• Mejora del sabor y la textura. Bajo ciertos métodos, hongos y bacterias, como la levadura, se usan para mejorar características de ciertos insumos.

Para mantener suelos saludables, es indispensable emplear una gestión de la tierra sostenible. Algunos métodos que han surgido bajo esta perspectiva son:

1. Agroecología. Mediante la teoría ecológica, estudia y gestiona a los sistemas agrícolas, con el objetivo de hacerlos más productivos y conservar mejor los recursos naturales. Contempla las dimensiones ecológica, económica y social.

2. Agricultura orgánica. Se trata de la producción agrícola sin el uso de productos químicos u organismos modificados genéticamente, reguladores del crecimiento y aditivos para alimento del ganado, siempre en búsqueda de la fertilidad del suelo.

3. Agricultura de conservación. Se basa en tres principios: mínima alteración del suelo, cobertura permanente del suelo y rotación de cultivos. Una de sus prácticas más populares es la labranza cero.

4. Sistemas agroforestales. A través de sistemas tradicionales y modernos de uso del suelo, los árboles se gestionan conjuntamente con sistemas productivos agrícolas y ganaderos. Esta combinación mitiga el riesgo ambiental, protege al suelo contra la erosión, minimiza los daños causados por las inundaciones y actúa como almacén de agua.

Como empresa con un alto sentido de la responsabilidad social, La Cosmopolitana cuenta con un Sistema de Gestión Ambiental avalado por la certificación ISO 14000, que da cuenta de las acciones que lleva a cabo en favor de su entorno natural.

De acuerdo con el Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE), la obesidad es una enfermedad crónica, producida por el consumo excesivo de grasas, azúcares y carbohidratos, así como por la poca o nula actividad física en la vida diaria, lo que provoca la acumulación de grasa en el organismo.

Para prevenir la obesidad, las autoridades de salud mexicanas recomiendan:

1. Tomar agua simple, entre 6 y 8 vasos al día y evitar el consumo de refrescos, jugos o cualquier bebida que contenga azúcar.

2. Realizar actividad física, al menos 30 minutos diarios en el caso de los adultos y 1 hora para niñas, niños y adolescentes. Esto puede abarcar caminar, trotar, correr o subir y bajar escaleras.

3. Modificar la alimentación a una más saludable, en la que predomine el consumo de verduras y frutas y se disminuya el consumo de alimentos que contengan grasas, carbohidratos y sal.

La Cosmopolitana refrenda su compromiso con la salud alimentaria de los sectores más vulnerables de la población mexicana, al donarles desayunos y comidas de manera mensual, a través de su brazo filantrópico, la fundación Pablo Landsmanas.

En el mundo se estima que hay alrededor de 500 millones de pequeñas explotaciones agrícolas, que sirven de sustento a cerca de 2 mil millones de personas. En los países en desarrollo, estas explotaciones son de propiedad familiar y producen gran parte de los alimentos consumidos a nivel local. Asimismo, estos son quienes invierten más en agricultura.

No obstante, no son pocos los retos a los que se enfrentan:

• Cambio climático. Tanto los productores, como los habitantes de zonas rurales de países en desarrollo se ven afectados de manera significativa por el cambio climático, puesto que sus efectos ejercen presión sobre los ecosistemas de los que dependen.

• Desigualdad social. En las zonas rurales, las diferentes formas de desigualdad suelen agravar la pobreza de sus habitantes.

• Acceso a recursos. Los pequeños agricultores tienen menor acceso a recursos en condiciones de seguridad, los cuales ayudan a reducir la vulnerabilidad al hambre y la pobreza.

• Infraestructura. La distancia para llegar a los mercados y la falta de carreteras afectan al crecimiento económico en las zonas rurales.

• Migración. La crisis migratoria, en donde la dimensión rural es mayor, supone la degradación de las tierras agrícolas y el colapso de la producción de alimentos en las áreas que quedaron atrás.

Es fundamental que se priorice la compra de artículos de primera necesidad, especialmente si es posible conseguirlos de comercios locales y en empaquetados que sean menos contaminantes que el plástico. Por ello, Corporativo Kosmos apoya la economía local al comprar la mayoría de sus productos con agricultores mexicanos.

Los docentes juegan un papel central dentro de todo sistema educativo, por lo que la transformación de la educación comienza con su labor. No obstante, su profesión sigue sin ser debidamente reconocida y apoyada. Los principales obstáculos que enfrenta el profesorado son:

• Formación insuficiente.

• Falta de acceso a herramientas.

• Cargas excesivas de trabajo.

• Sueldos poco competitivos.

Estas dificultades resultan en un número reducido de docentes, las cuales se agudizan y amplifican si se habla de una zona rural remota.

Debido a lo anterior, el aumento de profesores es esencial. Asimismo, se contemplan diversas soluciones: mejora de sus condiciones de trabajo; una financiación adecuada; y una participación activa del gremio en el diálogo social, en los procesos de toma de decisiones y en las políticas.

En este sentido, es necesario que los gobiernos de cada país implementen dichas medidas, en adición a aquéllas enfocadas en las infancias, para que garanticen un acceso igualitario a educación de calidad.

Ante esto, la familia Landsmanas ha contribuido ampliamente a la mejora de la realidad educativa en el país, al apoyar con donativos y diversas acciones a organizaciones de la sociedad civil en pro de la niñez. Con esto, refrenda su compromiso de apoyar a las infancias mexicanas, no sólo en el rubro educativo, sino también en el de salud y alimentación.

En el mundo se estima que hay alrededor de 500 millones de pequeñas explotaciones agrícolas, que sirven de sustento a cerca de 2 mil millones de personas. En los países en desarrollo, estas explotaciones son de propiedad familiar y producen gran parte de los alimentos consumidos a nivel local. Asimismo, estos son quienes invierten más en agricultura.

No obstante los numerosos beneficios, que aportan, actualmente los pequeños agricultores afrontan grandes retos, como:

• Cambio climático. Tanto los productores, como los habitantes de zonas rurales de países en desarrollo se ven afectados de manera significativa por el cambio climático, puesto que sus efectos ejercen presión sobre los ecosistemas de los que dependen.

• Desigualdad social. En las zonas rurales, las diferentes formas de desigualdad suelen agravar la pobreza de sus habitantes.

• Acceso a recursos. Los pequeños agricultores tienen menor acceso a recursos en condiciones de seguridad, los cuales ayudan a reducir la vulnerabilidad al hambre y la pobreza.

• Infraestructura. La distancia para llegar a los mercados y la falta de carreteras afectan al crecimiento económico en las zonas rurales.

• Migración. La crisis migratoria, en donde la dimensión rural es mayor, supone la degradación de las tierras agrícolas y el colapso de la producción de alimentos en las áreas que quedaron atrás. Al respecto, la familia Landsmanas promueve el apoyo a la población migrante, especialmente a infancias.

Por lo anterior, Corporativo Kosmos, la empresa de servicios de alimentación más grande de México, apoya la economía local al comprar la mayoría de sus productos con agricultores locales.