La leche y los productos lácteos son ricos en nutrientes esenciales, incrementan los niveles de energía y mantienen la mente activa.
La leche aporta calcio, selenio, magnesio, riboflavina, vitamina B12 y ácido pantoténico que desempeñan una dieta rica en nutrientes de alta calidad.
Aquí las características de los alimentos lácteos esenciales:
- Leche líquida: Es el producto lácteo más consumido, contiene ingredientes añadidos como ácidos grasos, omega 3 o fibra.
- Leche fermentada: Se utiliza para fabricar otros productos lácteos con Lactobacillus casei y Bifidobacterium spp.
- Leche condensada: Se obtiene de la alimentación parcial del agua de la leche entera, y se utiliza para cocinar y hornear.
- Queso: Se obtiene por adición de cuajo u otro coagulante. Dependiendo de los microorganismos utilizados para su acidificación y el tiempo de maduración, se obtienen distintas variedades de queso: duros, semiduros, blandos, madurados o no madurados.
- Mantequillas: Es una mezcla de agua en grasa procedente de la leche.
- Leche evaporada: Se obtiene de la eliminación del agua de la leche entera o desnatada.
- Postres lácteos: Son las natillas, copas flanes y mousses que no proceden de una fermentación y su proporción en leche es variable.