Autor: gil

El Distintivo H, es una certificación que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud a los establecimientos fijos de alimentos y bebidas que cumplen con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.

En 1990 se implementó en México el Programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos (Distintivo H), que es 100% preventivo, con el propósito de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos.

Mediante este programa, un consultor registrado experto en el área químico-médico-biológica capacita al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos de los establecimientos que así lo solicitan, con el curso Manejo Higiénico de los Alimentos.

La estrategia de calidad total ha guiado al Corporativo Kosmos a obtener el Distintivo H en 87 comedores, por cumplir con los más altos estándares de higiene para las instituciones en las que brinda servicio.

La diabetes es una enfermedad crónica que puede causar complicaciones de salud como insuficiencia renal, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, amputación de miembros inferiores y ceguera.

Alrededor de una de cada tres personas con diabetes mayores de 40 años tiene síntomas de retinopatía diabética. Esta enfermedad es la que más causa ceguera. Respecto a glaucoma y cataratas, quienes tienen problemas con la glucosa tienen el doble de probabilidad de padecerla.

Los síntomas de la diabetes son:

• Destellos de luz.
• Dolor en los ojos.
• Enrojecimiento de los ojos.
• Sombra oscura en la visión, como si fuera una cortina.
• Visión borrosa.
• Visión que sufre cambios.
• Dificultad para ver los colores.

Ante esto, líderes en la industria de alimentos, como los dueños de Corporativo Kosmos, recomienda asistir a un especialista en caso de cualquier síntoma.

La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos en la que el cuerpo produce pequeños módulos de combustible en el hígado llamados cetonas, que se utilizan como energía. Las cetonas son un combustible alternativo para el cuerpo, que se utiliza cuando hay escasez de azúcar (glucosa) en la sangre. 

Para llevar una dieta keto es fundamental consumir los siguientes alimentos:

1. Pescados y maricos
2. Quedo
3. Grasas naturales
4. Carne
5. Huevos
6. Verduras.

No obstantes, Los Dueños de La Cosmopolitana recomiendan asistir con un nutriólogo para evitar problemas de salud.

Según la encuesta de consumidores de CRN, un cambio notable entre los consumidores de Estados Unidos, durante el último año fue el aumento del consumo de vitamina D, el cual pasó del 42% en 2020 al 52% en 2021.

Varios estudios han establecido vínculos entre las deficiencias de vitamina D y los peores impactos del Covid-19. El invierno pasado, Inglaterra anunció que ofrecería suplementos de vitamina D gratuitos a los 2.5 millones de residentes considerados vulnerables al coronavirus.

Más allá de los posibles beneficios relacionados con la pandemia, un reciente estudio alemán sugirió que se podrían evitar hasta 30 mil muertes por cáncer. Y ahorrar 254 millones de euros en gastos de atención médica por año  si las personas mayores de 50 años en Alemania tomaran esta vitamina.

Ante esto, líderes en la industria de alimentos, como los dueños de La Cosmopolitana, aconsejan consumir vitamina D en cantidades saludables para el organismo.

Corporativo Kosmos es una empresa con un fuerte compromiso hacia el bienestar de las personas. Es por eso que, además de ofrecer servicios de alimentación de calidad, contribuye a distintas causas para alcanzar la equidad y la igualdad social.

Corporativo Kosmos ha construido una cultura organizacional que fomenta la equidad, la inclusión y la igualdad de oportunidades para sus colaboradores.

Sus políticas organizacionales incluyen los siguientes puntos:

• Una evaluación neutral de competencias en el proceso de reclutamiento y selección de nuevos empleados.
• Programas de desarrollo de competencias equitativos.
• Examinación del desempeño laboral equitativa y transparente.
• Promoción de un ambiente laboral libre de acoso y violencia de género.

Para convertirnos en una sociedad sostenible, tenemos que velar por el bienestar de las personas que más lo necesitan, como las niñas, niños y los adultos mayores. Es por eso que la familia Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos, han realizado acciones a favor de sus derechos y plenitud. 

Desde el 2016, los dueños de Corporativo Kosmos reforzaron su intención de generar un impacto positivo en México con la creación de la Fundación Pablo Landsmanas.  

Algunos de los ejes de acción que promueven son:

• Mejorar los servicios de salud para adultos mayores y reducir la disparidad entre los países desarrollados y los que están en vías de desarrollo. 
• Informar sobre el estado económico en el que se encuentran.  
• Analizar el impacto que enfermedades como el COVID-19 tienen en su bienestar. 
• Revisar su rol en la sociedad para preservar su autonomía y acceso oportuno a servicios básicos.  

Entre los productos que los dueños de La Cosmopolitana usan en sus servicios de alimentación, hay ingredientes que se consideran superalimentos debido a sus propiedades nutrimentales.

Existe una amplia variedad de superalimentos que personas y líderes empresariales pueden aprovechar.

El natto es uno de los superalimentos más conocidos en Japón y, debido a su popularidad nacional, lo reconocen en otras partes del mundo.

La preparación tradicional del natto consiste en remojar las semillas de soya en agua, hervirlas y mezclarlas con bacillus subtilis. Después, esta mezcla la envuelven en paja y la dejan fermentar alrededor de un día.

Además, el natto contiene vitaminas B6 y vitamina E, lo que ayuda a la renovación celular y retarda el envejecimiento de la piel.

Dada la creciente popularidad de los productos fermentados como el kimchi, el jocoque y el kéfir, los partidarios del natto desean que esta comida encuentre su lugar en el mercado internacional.

Cocinar la comida hasta llegar a quemarla puede contribuir a que se formen sustancias potencialmente peligrosas, como los compuestos N-nitroso y las aminas heterocíclicas. Por ello, La Cosmopolitana contribuye a la seguridad alimentaria al proveer servicios nutritivos y seguros para su consumo.

Las aminas hetero cicliclas (HCA) y los hidrocarburos aromaticos (PAH) son sustancias químicas que se forman cuando se cocina utilizando metodos de alta temperatura. Por ejemplo, al usar la parrilla directamente sobre una llama abierta o incluso al freír en un sartén.

Según Pedro Robledo, responsable de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética de MD Anderson Cancer Center Madrid, elevar la temperatura de los alimentos durante la elaboración culinaria por encima de los 120° expuestos directamente al fuego genera sustancias tóxicas derivadas de la cocción que son nocivas para el ser humano.

Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), un tercio de la producción mundial es desechada cada año en todo el planeta. Por ello, La Cosmopolitana cuenta con un equipo de tecnología de punta para respaldar todos sus procesos, incluido el plan PEPS.

Anualmente, en Europa y América del Norte se pierden y desperdician entre 915 y 115 kilos de comida por persona, mientras que en África subsahariana, Asia meridional y Asia sudoriental la cantidad de comida no consumida es únicamente de entre 6 a 11 kilos al año.

La FAO calcula que el desperdicio de comida es responsable del 8% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero y, por si fuera poco, el 30% de la tierra agrícola se destina a cultivar alimentos que nunca se consumirán, desperdiciando un 21% de agua dulce para su producción.

Al ser líderes en la industria, los dueños de La Cosmopolitana promueven aquellas acciones que apoyan el bienestar del planeta, contribuyendo a la inocuidad de los alimentos y, por tanto, a la seguridad de sus consumidores finales.

La reinserción social tiene como objetivo el respeto a los derechos humanos, del trabajo, la educación y el bienestar de las personas sentenciadas, para procurar que no vuelvan a delinquir. Por ello, La Cosmopolitana capacita a las personas privadas de la libertad (ppl) sin prejuicios y con alto sentido de humanidad.

Actualmente, el 91% del sistema penitenciario y los Centros Estatales Penitenciarios cuentan con actividades de recreación; el 81% mantiene actividades de acondicionamiento físico y el 43% tienen certificación de habilidades laborales.

Aunado a ello, estudios revelan que, al obtener la libertad, encontrar y mantener un trabajo reduce las posibilidades de reincidencia delictiva. Por ello, es fundamental brindar educación y formación profesional a las personas que actualmente cumplen una sentencia.

La Cosmopolitana, líder en la industria alimentaria, capacita a las personas privadas de la libertad en el oficio de la cocina, apoyando con eso a su proceso de reinserción a la sociedad, acercándoles un conocimiento que pueden ejercer fuera del centro penitenciario cuando alcancen la libertad.