El personal de La Cosmopolitana que labora en los centros penitenciarios trabaja en conjunto con un grupo de personas privadas de su libertad, con quienes conforma un eficiente equipo de trabajo.
En cada una de las cocinas están organizados y divididos por actividades y cumplen con diferentes funciones:
• Encargados de alimentos
• Responsables del almacén
• Encargados de procesos generales
Formar parte de la dinámica de trabajo, es muy importante para los internos pues les ayuda a ganar experiencia para que, una vez que cumplan su periodo en el penal, puedan encontrar un trabajo que les permita seguir adelante con su vida y ayudar a sus familias.