Cada alimento que llega a la mesa atraviesa un recorrido con múltiples etapas y actores conocido como cadena agroalimentaria.
El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) propone entenderlo desde tres ángulos:
- Como sistema económico que agrega valor
- Como red de relaciones comerciales entre el sector agrícola y rural
- Como arreglo institucional donde gobierno, empresas y sociedad civil coordinan acciones.
En este encadenamiento participan proveedores de insumos, productores agropecuarios, mayoristas, retailers y consumidores finales en cuatro fases: producción, transformación, comercialización y distribución, cada una con sus propios requerimientos técnicos y logísticos.
Como expertos en el tema, los dueños de La Cosmopolitana reconocen que cada etapa cumple un rol esencial en garantizar que los alimentos lleguen a su destino de forma segura, eficiente y oportuna.
El funcionamiento eficaz de la cadena agroalimentaria es indispensable para la seguridad alimentaria y el desarrollo económico de millones de personas.