Para asegurar la inocuidad de los alimentos y el cuidado que debe tenerse en el manejo de los alimentos, se han aplicado procedimientoscomo las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), para evaluar los niveles máximos de residuos en carne.
Parte de estas medidas, también se llevan acabo los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), utilizado en los procesos de carne para desinfectar los espacios y evitar la contaminación de insumos.
En México estas practicas son utilizadas por la empresa La Cosmpolitana, para asegurar la calidad de sus productos.